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アジのから揚げの甘酢あんかけ

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4人分

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小さめのアジをから揚げにして、野菜たっぷりの甘酢あんをかけました。あんの甘酸っぱい味とから揚げのアジの風味がマッチします

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■材料

アジ : 12尾
塩、コショウ : 少々
片栗粉 : 大さじ3杯
甘酢あん :
◎酢 : 大さじ4杯
◎醤油 : 大さじ1杯
◎砂糖 : 大さじ4杯
◎ケチャップ : 大さじ4杯
◎中濃ソース : 大さじ3杯
◎水溶き片栗粉 : 片栗粉大さじ1杯　水大さじ2杯
甘酢あんの具材 :
●玉ネギ : 1/2ケ
●ニンジン : 1/5本
●ピーマン : 2ケ
●パプリカ : 1/2ケ
●シイタケ : 2本

■手順

手順 1 : 材料 アジ 玉ネギ ニンジン ピーマン パプリカ シイタケ
手順 2 : アジは、ゼイゴを取り、三枚におろす。 今回は魚体が小さいので腹骨、中骨は外していませんが、魚体に応じて外して下さい。
手順 3 : 玉ネギは櫛切り。 ニンジンは千切り。 ピーマン、パプリカは細切り。 シイタケは、石突きを取って細切りにする。
手順 4 : 甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。
手順 5 : 深めのフライパンで③の具材を炒め、④の甘酢あんを加えて、煮込み、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
手順 6 : ②のアジに軽く塩、コショウを振り、片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げたあと、200℃の油で二度揚げする。
手順 7 : 二度揚げしたアジを皿に盛り、⑤の甘酢あんをかけて、供する。

■アレルゲン