タイトル
プチシュークリーム
キャッチ
28個～40個位
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大き目の天板なら1枚で焼ける分量です。今回は4×7=28個焼きました。5×8=40個だと一口サイズになります。
調理時間
写真
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■材料
豆乳(牛乳) : 50cc
水 : 50㏄
バター(有塩) : 40g
薄力粉 : 60g
卵 : 2個～3個
カスタードクリーム : レシピID
■手順
手順 1 : オーブンを220℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。
薄力粉はふるっておく。
手順 2 : 小さめの鍋に豆乳、水、バターを入れて中火にかける。
バターが溶けて、沸騰してきたら一旦火から外す。
手順 3 : 小麦粉を一気に加えて手早く混ぜ、弱火にかけて小麦粉に火が通るまで木べらで練る。
(２～３分程度)
手順 4 : 鍋を火から下ろし、布巾等の上にのせ、卵を溶いて1/2個分ずつ加え、加える度にしっかり混ぜる。
手順 5 : 生地がなめらかに伸び、木べらですくってポタッと落ちるくらいになったらOK。
卵3個めは様子を見ながら少しずつ入れて下さい
手順 6 : 生地をゴムベラなどですくって絞り出し袋に入れ、先を切ってクッキングシートを敷いた天板に絞り出す。(口金無しでOK)
手順 7 : たっぷり霧吹きで水を吹きかけ、220℃に余熱したオーブンを200℃に下げて20分程度焼く。
手順 8 : 焼いている間にカスタードクリームを作り、冷めたら爪楊枝などで穴を開けて、クリームを絞る。
■アレルゲン
【卵】,【乳】