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鰆のペペロンチーノ
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1人分
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丹後では鰆が獲れるのですが、白身魚などのあっさりした魚介類でもいい匂いのパスタが作れます！
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■材料
パスタ : 1束
塩 : 一掴み程度
水 : 適量
鰆の切り身 : 4～5切れ
オリーブオイル : 大さじ3～5
にんにく : 1欠程度
酒（日本酒・白ワイン） : 100㏄程度
鷹の爪 : 少々
塩コショウ : 少々
パセリ : 少々
■手順
手順 1 : （パスタをゆでる）湯を沸かし、沸騰したら、お湯に塩を一掴み程度入れ、パスタを袋に表示してある時間より1～2分短くゆでる。
手順 2 : （ソース編）
鰆は食べやすい大きさに切る。小さく切りすぎると炒めるときに崩れやすいので注意
手順 3 : みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ火にかける。
手順 4 : 3に鰆と鷹の爪を入れ、塩こしょうで味付けして炒める。※鰆がくっつきやすいので火が通るまでは崩さないように優しく炒める。
手順 5 : 4の鰆の表面がいたまったら、日本酒または白ワインを加え、さらに火を通す。
手順 6 : 煮詰まりそうになったら、1のパスタのゆで汁を加えて加減する。
手順 7 : （ソースにパスタを絡める）パスタはお湯から出してソースに入れ、火にかけながら混ぜ合わせる。
手順 8 : 刻んだパセリを加えパスタにソースの味がしみ込んだら火を止める。味見をして薄いようなら塩コショウやゆで汁を加えるなどで調整
手順 9 : 火を止めてから、8にオリーブオイルをひとかけし、混ぜたら完成。
■アレルゲン