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魚のあら汁
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今回はさわらのあらにしましたが、何の魚でも下処理したら、臭みがなく美味しくできます
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■材料
酒 : 適量
魚のあら : 適量
塩 : 適量(魚の量におおじて)
粉末だし : 適量
味噌 : 適量
えのき : お好み
豆腐 : お好み
三つ葉 : お好み
■手順
手順 1 : 魚のあらに塩を振りしばらく置きます
手順 2 : 熱湯の中に入れ茹でこぼします
手順 3 : 水をはったボールに入れ洗います。
手順 4 : ざるにあけます
手順 5 : 鍋にお湯を用意します。その中に下処理した魚を入れ、灰汁を捨てます。
手順 6 : 粉末だし、えのきを入れ味噌を入れます。最後に豆腐を入れ、お好みで三つ葉などを散らします
手順 7 : 出来上がりです
■アレルゲン