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鯖の甘辛バルサミコ焼き

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4人分

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フライパンで簡単に作る照り焼きです。バルサミコ酢の酸味が食欲をそそります。

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■材料

鯖 : 80g×4切
塩 : 小さじ1/4
酒 : 小さじ2
白ネギＡ（2等分にして縦半分。包丁で潰しておく） : 20g
白ネギＢ（8等分に切る） : 60g
プチトマト : 8個
バルサミコ酢Ｃ : 大さじ1
油 : 適量
☆合わせ調味料☆ :
きび砂糖 : 大さじ1
しょうゆ : 大さじ1
みりん : 大さじ2
酒 : 大さじ2
バルサミコ酢Ｄ : 大さじ2

■手順

手順 1 : 合わせ調味料を作っておく。
手順 2 : 鯖は水気を拭き取り、皮面に切り込みを入れ、白ネギＡと一緒に塩と酒の下味に漬け、10分置く。
手順 3 : 臭みの出た鯖の水気を拭き取り、合わせ調味料より大さじ2をかけて漬け込む。
手順 4 : フライパンに油を熱し、白ネギＢを入れ、焼き色が付いたら皿に取り出す。
手順 5 : 鯖の水気を切り、皮面から入れ、両面に焼き色をつけて皿に取り出す。
手順 6 : 残りの合わせ調味料をフライパンに入れ、とろみがつくまで煮詰め、焼いた白ネギＢと鯖を戻し、プチトマトを加える。
手順 7 : 最後にバルサミコ酢Ｃを加えて風味づけをする。 酸味を少し飛ばしたらできあがり。

■アレルゲン