タイトル
さばのそぼろ丼
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2人分
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高血圧予防の食事～美味しい減塩食のポイント（所沢市管理栄養士監修）
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■材料
鯖（３枚おろし） : １００g
玉ねぎ : ６０g
赤パプリカ : ２０g
干し椎茸 : １枚
芽ひじき(乾燥) : 小さじ１
サラダ油 : 小さじ２/３
炒り卵 :
卵 : １個
だし汁 : 小さじ２
（A） :
味噌 : 小さじ１
醤油 : 小さじ１・１/３
酒 : 小さじ１
みりん : 小さじ１
砂糖 : 小さじ１/２
椎茸の戻し汁 : 大さじ３
しょうが汁 : 小さじ１
酢 : 小さじ１
グリンピース : １０ｇ
:
海苔 : １/３枚
:
押し麦入りごはん :
白米 : １合
押し麦 : 大さじ１
■手順
手順 1 : 白米は押し麦と合わせて、１合になるように計量する。洗米して、押し麦を加え、普通の水加減にして３０分程浸水して炊飯する。
手順 2 : 鯖は小骨を骨抜きなどで取り、スプーンで身をほぐす。
干し椎茸・ひじきは、軽く洗ってから水で戻しておく。
手順 3 : 生姜は、すりおろして、しょうが汁を作っておく。海苔はちぎって、もみのりにしておく。
手順 4 : 玉ねぎ・パプリカ・干し椎茸は、粗みじんに切る。
手順 5 : 卵を溶きほぐし、だし汁を加え混ぜる。フライパンに、卵液を流しいれて、菜箸数本で混ぜ合わせ、炒り卵を作る。
手順 6 : 鍋またはフライパンに油を入れて、鯖を炒める。色が変わったら、玉ねぎ・パプリカ・干し椎茸・ひじきを加え炒める。
手順 7 : （A)を入れて5分程煮たら、しょうが汁・酢・グリンピースを加えて汁気が少し残るくらいで火を止める。
手順 8 : 器に、炊き上がったごはんを入れ、海苔、６の具、炒り卵の順に盛り付ける。
■アレルゲン
【卵】,【さば】