タイトル
HB☆くるみ胚芽パン☆☆☆(全粒粉使用)
キャッチ
10個分
コメント
小麦胚芽・全粒粉・ハチミツ・クルミを使用した、栄養価が高く食物繊維たっぷりの美味しいパンが出来上がりました(#^^#)
調理時間
写真
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■材料
☆強力粉 : 200ｇ
☆全粒粉の強力粉 : 60ｇ
☆ロースト小麦胚芽 : 20ｇ
ハチミツ : 30ｇ
塩 : 4ｇ
牛乳 : 80cc
水 : 90cc
無塩バター : 15ｇ
インスタントドライイースト : 3ｇ
クルミ : 70ｇ
最近、健康に良いグラスフェットバターをパンやお菓子作りに使用してます☆勿論、普通のバターでもＯＫです。 :
■手順
手順 1 : クルミを細かく刻んで置く。
☆の粉類をボールに入れ、泡立て器などで良く混ぜ合わせて置く。
手順 2 : ＨＢにクルミ以外の材料を入れてスタート。
具を入れる合図の音が鳴ったら、クルミを入れて、一次発酵までする。
手順 3 : 一次発酵が終わったら生地を取り出し、ガス抜き抜きをする。
生地を１０等分にして丸める。(※１個当たり約５３ｇでした。）
手順 4 : 丸めた生地に、固く絞った濡れ布巾をかけ、１５分間ベンチタイム。
オーブンの天板に、オーブンシートを敷いておく。
手順 5 : ベンチタイムが終わったら、生地を綺麗に丸め直して、オーブンの天板に乗せて行く。
手順 6 : 生地を天板ごと発酵器に入れて、３５℃で３0～40分二次発酵。
(※レンジの発酵機能の場合、生地に霧吹きして置く。)
手順 7 : オーブンを１８０℃で予熱する。
二次発酵が終わったら、良く切れるナイフなどで生地にクープ(切込み）
を入れる。
手順 8 : 生地全体に霧吹きで軽く水を吹きかけ、オーブンで約１３分焼く。
焼き終わったら、生地をケーキクーラーなどに取り出し完成♪
■アレルゲン
【乳】,【小麦】,【くるみ】