タイトル
真鯛の塩麹漬け焼き
キャッチ
3切れ
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美味しい真鯛が手に入ったので、塩麹に漬けて魚グリルで焼きました。塩麹効果でふっくら優しい味です。
調理時間
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■材料
真鯛の切り身 : 3切れ(480g)
塩麹 : 大2(30g)
酒 : 大2
生姜 : 1かけ
長ネギ : 1本
チョロギ : 適量
大根おろし : 適量
ポン酢 : 適量
■手順
手順 1 : 鯛の水気を紙タオルでふく。密閉できる袋に鯛と塩麹、酒、生姜千切りを入れよく揉みます。一晩冷蔵。
手順 2 : 塩麹漬けは、グリルで焼く時は焦げやすい為、庫内の温度が上がりすぎないようにグリルの入り口を5cm位開けたまま焼く。
手順 3 : 片面弱火で7分、返して弱火で7分焼きます。中まで火が通れば完成です。次に長ネギを3cmぶつ切りし同じようにグリルで焼く。
手順 4 : 大根おろしにポン酢をかけて添える。焼いたネギとチョロギを添える。
■アレルゲン