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絶品 お店超え 鯖の味噌煮
キャッチ
鯖１〜２匹分
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美味しい鯖の味噌煮の作り方。基本ちちょっとしたコツを抑えたお店超えレシピ
調理時間
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■材料
鯖 : 1匹
生姜 : 薄切り6枚
【味噌煮の素】 :
味噌 : 大さじ５〜６
砂糖 : 大さじ３
みりん : 1/3カップ
醤油 : 大さじ１
酒 : 1/2カップ
水 : 1/2カップ
白だし : 小さじ１
■手順
手順 1 : 鯖はお店で、2枚おろしに。
さらに半身を3〜４等分してもらうとよいです。（大きさにもよりますが…）
手順 2 : 鯖の皮目に斜めに切り込みを入れてから【霜降り】して、雑味の元になる血合いや滑りを取り除きます。
手順 3 : 【味噌煮の素】
味噌、砂糖、みりんを合わせて、フードプロセッサーで滑らかにする。
鍋に移して、残りの全ての材料を合わせる
手順 4 : 一煮立ちさせてたら、一旦火を止めて、霜降りした鯖、生姜を並べて、落し蓋をして、中火で一煮立ちさせる。
手順 5 : 一煮立ちしたら一旦火を止め、1時間くらい置いて冷ます。
冷ましたら、再び中火で煮詰めます。
手順 6 : 時間があれば、もう一度冷ましてから火を入れる作業を繰り返す。味がしみて美味しくなります。
■アレルゲン