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サバみりん干し
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自家製みりん干しは時間がかかるけど作り方はわりと簡単です。つくれぽいただきました。ありがとうございます。
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■材料
サバ(３枚に下ろしたもの) : 2尾分
塩 : 適量
いりごま : 適量
醤油 : 250ｍｌ
みりん : 200ｍｌ
酒 : 100ｍｌ
砂糖 : 大さじ2
■手順
手順 1 : サバに塩を軽く振って２０分おき、さっと洗って水気をふきとる。
手順 2 : サバに塩をしている間に漬け液を作る。材料を混ぜて鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばし、冷ます。
手順 3 : 液が冷めたら①のサバを５時間くらい漬ける。
手順 4 : 液から上げてよく液を切り、ゴマを振って、寒い時期なら網カゴにいれてベランダなどで５時間ぐらい干す。
手順 5 : 暖かい時期…室内で扇風機の風を当てて３時間くらい。冷蔵庫の場合…皿等にのせてラップをかけずに一昼夜くらい干す。
■アレルゲン
【ごま】