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あじのトマトファルシ　香草ソース添え

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熊本地魚料理コンテスト出品作品！

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■材料

アジ : ２８０ｇ
トマト（大　正味２５０ｇ位のもの） : ４個
ごはん : 大さじ４
玉ねぎ(みじん切り) : 1/4個分
オリーブオイル : 大さじ２
にんにく(みじん切り) : ２片
塩こうじ : 大さじ２
いんげん : 適量
パン粉 : 大さじ２
溶けるチーズ : 大さじ２
香草ソース :
・パセリ : 1/4束
・バジル : ５枚
・ローズマリー : １枝
・オリーブオイル : １００㏄
・塩 : 適量

■手順

手順 1 : アジは３枚におろし、皮もはいで、荒くみじん切りにする。
手順 2 : トマトはへたの部分をフタにするように横にカットし、中身をスプーンなどでくりぬき、軽く塩をふってバット等にふせておく。
手順 3 : トマトの中身は、大さじ４の量、取り分けておく。
手順 4 : フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
手順 5 : 玉ねぎが透きとおってきたら、ごはん、トマトの中身、塩こうじを加えて炒め、最後に①のアジをさっと混ぜ合わせて火をとめる。
手順 6 : ②のトマトに⑤を詰め、パン粉をふって、１８０℃に温めておいたオーブンで１２～１３分焼く。
手順 7 : 最後に溶けるチーズをのせて、１分ほどチーズが溶けるまで焼く。いんげんは塩ゆでし、オリーブオイルでソテーする。
手順 8 : 香草ソースは、材料を合わせてミキサーにかける。器にソースを敷いて盛り付ける。

■アレルゲン