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ぶりとれんこんのおろし和え
キャッチ
3人分
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冬の旬の食材ぶりとれんこんを使ってみました(^-^)
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■材料
ぶり : 3切れ
れんこん : 7cm
ｽﾘﾑﾈｷﾞ : 3本
片栗粉 : 適量
★しょうゆ : 大さじ2
★みりん : 大さじ1
★水 : 50cc
大根おろし : 適量
サラダ油 : 適量
ごま油 : 適量
■手順
手順 1 : れんこんは皮をむいて１cm幅に切り、さらに半分に切る。
手順 2 : あくを抜くために酢水に浸けておく。水でもokです
手順 3 : 余ったれんこんはﾗｯﾌﾟに包み、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸにいれ冷凍保存する。
手順 4 : ぶりは塩を振って５分程置いておく。
手順 5 : 水気が出てくるので、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで両面しっかりと拭き取る。
手順 6 : 一切れを６等分にして、サイコロ状に切り片栗粉をまぶす。
手順 7 : フライパンにサラダ油を熱し、先にれんこんを焼き色がつくまで揚げ焼きにし、油をきっておく。
手順 8 : れんこんを揚げた油にごま油を足してぶりをカリッとするまで揚げ焼きにする。
手順 9 : 鍋に★の調味料を入れ温め、大根おろしを加えてタレをつくる。その間にｽﾘﾑﾈｷﾞを刻んでおく。
手順 10 : 皿にれんこんとぶりを盛り付けタレをかけ、仕上げにｽﾘﾑﾈｷﾞを散らして完成♪
■アレルゲン
【ごま】