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焼いて臭み消し★鯖の味噌煮

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4人分

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甘めの味付けです。最初にフライパンで焼くことで臭みが消えます。

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■材料

サバ : 4切れ
生姜(スライス) : 5枚
〈合わせ調味料〉 :
砂糖 : 大さじ3
味噌 : 大さじ3
みりん : 大さじ3
醤油 : 大さじ1
酒 : 50cc
水 : 110cc

■手順

手順 1 : 生姜を薄切りにする。
手順 2 : 調味料を合わせておく。
手順 3 : フライパンにクッキングシートまたは、魚焼き用のアルミホイルを敷く。
手順 4 : 皮目を下にして、鯖を並べ、中火〜強火の間くらいの火加減で焼く。
手順 5 : 軽く焦げ目がついたら、裏返して、表面が白くなるまで焼いたら一旦お皿に取り出す。(中まで火が通ってなくて大丈夫です)
手順 6 : 合わせた調味料と生姜を先程のフライパンに入れて、中火で煮立たせる。
手順 7 : 蓋をせずに中火のまま、時々煮汁をかけながら煮詰める。
手順 8 : 好きなとろっと加減になったら、火を止めてお皿に盛る。

■アレルゲン