タイトル
鱈と白子のブランダード(ミルク煮)
キャッチ
ココット2つ分
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フランス・ラングドック地方の郷土料理。〝ブランダード〟とは〝混ぜる〟という意味。
調理時間
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■材料
じゃがいも : 1個
鱈 : 200g
白子 : 100g
片栗粉 : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
ニンニクチューブ : 小さじ1
生クリーム : 100cc
バター : 10g
塩 : 少々
■手順
手順 1 : じゃがいもを洗い、サランラップに包んで4分レンジでチンする。全体が柔らかくなったのを確認したら、皮をむいて潰す。
手順 2 : 鱈は骨を除いて1cm程度に切る。白子は水洗いをして一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。
手順 3 : ローズマリーをみじん切りにする。
手順 4 : お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、白子を焼く。
手順 5 : 白子に火が通ったら鱈を加えて炒める。
手順 6 : じゃがいも、生クリーム、バター、ローズマリーを追加して軽く煮込む。
手順 7 : 塩で味を整えて完成！
■アレルゲン