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小いわしのラグー、モリカ和え
キャッチ
4人分
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シチリアのお魚を使ったラグーにモデカを合わせた香り高いパスタ！
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■材料
小イワシ包丁で叩いて微塵切り : 400g
人参(みじん切り) : 1本
玉ねぎ(みじん切り) : 1個
セロリ(みじん切り) : １本
潰したにんにく : 1片
ホールトマト : 200g
アンチョビフィレみじん切り : 1切れ
カッペリみじん切り : 3粒
イタリアンパセリ微塵切り : 適量
オリーブオイル : 適量
ブロード : 200g
赤ワイン : 200g
塩、胡椒 : 適量
モリカ(香草パン粉) :
パン粉 : 60g
アンチョビフィレのみじん切り : 1切れ
ニンニク : 1片
オリーブオイル : 大4
塩、胡椒 : 適量
イタリアパセリみじん切り : 適量
パスタ : 400g
■手順
手順 1 : 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ香りを出しアンチョビとカッペを炒め次に玉ねぎをよーく炒め人参、セロリを合わせて炒める。
手順 2 : 1に魚のミンチを合わせてよーく炒め、ワインを入れ水分がなくなるまで蒸発させる。
手順 3 : ホールトマトをつぶしながら合わせて、塩胡椒、ブロード、月桂樹を足し煮込む。
手順 4 : モリカを作る。フライパンにニンニク、アンチョビカッペリを入れ炒めパン粉を入れいたパセリ塩胡椒しマロン色になるまで炒める。
手順 5 : モリカは、冷ましておく。
手順 6 : パスタを茹でラグーに投入、モデカも合わせて混ぜオリーブオイル、イタパセを合わせ出来上がりです！
■アレルゲン