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アジ かば丼
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熊本地魚料理コンテスト出品作品！
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■材料
アジ（３枚おろし・骨をとっておく） : ３６０ｇ
ご飯 : ６００ｇ
トマト : ２００ｇ
エリンギ : １５０ｇ
アスパラ : ８本
・塩 : 少々
もみのり : ２枚分
いりごま : 小さじ１強
油 : 大さじ１
小ネギ : １本
タレ :
砂糖 : 大さじ２
みりん : 大さじ３
しょう油 : 大さじ３
酒 : 大さじ１
水 : 大さじ１
梅肉 : ５ｇ
おろししょうが : 大さじ１
一味唐辛子 : 少々
■手順
手順 1 : トマトは１２等分にスライス、エリンギは薄切り、アスパラは塩ゆでにし、小ネギは小口切りにしておく。タレは合わせておく。
手順 2 : アジは一口大よりやや大きくそぎ切りにし、油で両面に焼き色を付けてからタレ（1/2）を注ぎからめる。
手順 3 : ご飯１５０ｇずつを準備して、いりごま、もみのりをふっておく。
手順 4 : ②をご飯の上にのせ、②のフライパンでエリンギ、トマトを炒め、残りのタレを入れからめご飯の上に盛りつける。
手順 5 : アスパラ、小ネギをトッピングして完成。
■アレルゲン
【ごま】