鱈のじゃっぱ汁

４～５人分

青森の郷土料理、じゃっぱ（雑把）汁。　

■材料

鱈 : 小１尾分
大根　（厚めのいちょう切り） : １／２本
人参　（厚めのいちょう切り） : １／２本
椎茸　（スライス） : １個
長ねぎ（斜め切り） : １本
水 : 適量
日本酒 : １００ｍｌ
だしパック : １袋
味噌 : 適量
塩 : 適量
:
細ねぎ（小口切り） : 少々

■手順

手順 1 : 鱈は塩を振りしばらく放置した後、熱湯を掛け霜降りにする。
手順 2 : すべての材料を鍋に入れアクを取りながら煮込む。
手順 3 : 味噌で味を調え、最後に長ねぎを散らす。
手順 4 : 器に盛り付け細ねぎを散らせば完成。