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白身魚のカルパッチョ
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２人分
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お刺身の素敵な変身！ きれいな器が応援します。
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■材料
白身魚（刺身用 柵） : 200g
レモン : 1/2個
ラディッシュ : ２個
【Ａ】 :
きゅうり : 1/2本
貝割れ菜 : 1/4パック
大葉 : ５枚
小ねぎ : ３本
香菜 : １株
【Ｂ】ドレッシング :
ハラペーニョ : 少々
塩 : 小さじ1/3
黒こしょう : 少々
しょうゆ : 小さじ1/2
レモン汁 : 大さじ１
オリーブオイル : 大さじ２
■手順
手順 1 : 白身魚は薄く そぎ切りにする。
レモンは縦半分に切って、うす切りにする。
手順 2 : 器に白身魚とレモンを交互に重ねながら盛り付ける。
手順 3 : ラディッシュは輪きりにし、中央に円を書くように少し重ねながら並べる。
手順 4 : 【Ａ】のきゅうりはせん切り、貝割れ菜は根を切って長さを半分に切る。
大葉はせん切り、小ねぎ、香菜は2cmくらいに切る。
手順 5 : 【Ｂ】のハラペーニョはみじんに切り、他のBと混ぜ合わせてドレッシングをつくる。
手順 6 : ラディッシュの内側に【A】の野菜を盛り、【B】のドレッシングをかける。
手順 7 : 使用した香蘭社の器は【色絵丸紋・大皿】です
手順 8 : レシピ協力：江上料理学院
■アレルゲン