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塩鱈とおろし大根のみぞれ煮
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１人分
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シンプルな料理だけに、旬の新鮮な鱈と水々しい大根で作るのがポイントです。
調理時間
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■材料
鱈 : １切れ
塩 : 小さじ１/4～強
酒 : 小さじ１
片栗粉 : 適量
大根 : ６０～７０g
昆布だし(水＋昆布) : １００cc
あれば柚子の皮 : 少々
■手順
手順 1 : 昆布は水に浸けて１時間以上置く。
鱈に酒と塩を全体にまぶし１時間ほど置く｡
大根は皮をむいて鬼おろし器でおろす。
手順 2 : 1の鱈の水分を軽く拭いて片栗粉をまぶして鍋に入れる｡大根に昆布だし100ccを加えて火にかける。
手順 3 : 途中味をみて薄ければ塩を,辛ければ昆布だしを加えて煮る。
最後に好みで薄口醤油を数滴。
手順 4 : 器に移して柚子を飾る。
■アレルゲン