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さば缶✿鯖そぼろと春菊の巻き寿司

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2人分:2本分

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さば水煮缶で作る鯖そぼろは絶品♪ほろ苦い春菊がいいアクセントになっています。恵方巻きにも。

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■材料

炊きたてご飯 : 1合分
・すし酢 : 大さじ2～2.5
鯖そぼろ : レシピID
春菊 : 70g
・塩 : 少々
<かんぴょう> :
かんぴょう : 焼き海苔の幅で4本
◎だし汁 : 1/2カップ
◎酒･砂糖 : 各大さじ1
◎醤油 : 小さじ2
<厚焼き玉子> :
卵 : 2個
●みりん･砂糖 : 各小さじ1
●薄口醤油 : 小さじ1/2
:
焼き海苔 : 全形2枚
桜でんぶ : 少々

■手順

手順 1 : <すし飯を作る>炊きたてご飯にすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
手順 2 : <かんぴょうを煮る>かんぴょうは、塩少々(分量外)で揉み洗いする。湯を沸かして5分茹でた後、水にとって水気を絞る。
手順 3 : ◎の材料とかんぴょうを鍋に入れ火にかけ、煮汁が少なくなるまで弱火でコトコト煮含めてから冷ましておく。
手順 4 : <厚焼き玉子を作る>卵を割りほぐし、●の調味料を混ぜ、厚焼き玉子を作る。冷めたら棒状に切る。
手順 5 : 春菊は、鍋に湯を沸かして塩を加え、サッと茹でて冷水に取り水気を絞る。
手順 6 : 巻きすに焼き海苔をのせ、手前1cmと巻き終わりになる向う側3cmをあけ、すし飯を広げる。
手順 7 : 具材をのせ、指で押さえながら手前より巻く。巻き終わりを下にして、巻きすの上から手で押さえ形を整える。
手順 8 : もう1本同じように作る。包丁を水で濡らして切るときれいに切れます。桜でんぶを飾りにのせる。

■アレルゲン

【卵】,【さば】