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メバルの煮つけ
キャッチ
２人分
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メバルの代表的な料理、煮付けの紹介です。煮魚の煮汁は様々な魚で共通します。人気検索1位になりました。ありがとうございます
調理時間
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■材料
メバル : 2尾
筍(水煮でもOK) : 1/2本
菜の花 : ６本
生姜 : 1カケ
煮汁 :
醤油 : 大さじ3
みりん : 大さじ3
佐藤 : 大さじ1・1/2
酒 : 135ml
水 : 135ml
■手順
手順 1 : メバルは味が浸みやすいように両面に切込みを入れる。
手順 2 : ８０℃くらいの湯に５秒浸けて（霜降り）冷水に落とし、ウロコや血などの汚れを洗って水気を拭う。
手順 3 : 茹で筍は食べやすく切る。ショウガは薄切り。菜の花は塩を一つまみ入れた熱湯で硬めに（１分）茹でて水に落とす。
手順 4 : 水気を切って食べやすく切る。
手順 5 : 浅めの鍋にメバル、筍、ショウガを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし落し蓋をして５分位煮て菜の花を加えて火を止める。
■アレルゲン