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あのお店の味！！白身魚フライあんかけ
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今が旬のメバルを使った料理です。昔学校給食などでよく出てきた懐かしの白身魚フライのあんかけです。今回は具材なしです。
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■材料
小メバル１０〜１５cmぐらい : 3匹
塩 : 15g
水 : 500cc
片栗粉（衣用） : 大さじ３
揚げ用の油 : 大さじ5
ーあんかけーーーーーー :
水 : 500cc
☆創味シャンタン : 大さじ１
☆塩 : 1g
☆すき焼きのたれ : 小さじ１
☆コショウ : 1g
片栗粉（あんかけ用） : 大さじ２
■手順
手順 1 : まずメバルの頭と内臓と鱗をとります。
手順 2 : メバルはぬめりが多い魚なので塩水処理でつけおきして下さい。２０分から３０分ぐらい臭みも取れます
手順 3 : 皮が嫌いな方はコンロのお湯程度のお湯に魚の身をつけてみて下さい。綺麗に剥がれます
手順 4 : 魚の身が綺麗になったら片栗粉を魚の身全体につけます。
手順 5 : 少ない油で大丈夫なので油が１８０度前後になったら魚を投入して下さい。一度に入れると温度が下がるので一つか二つぐらいにする
手順 6 : 油が少ないのでおたまなどで油をかけながらすると効率がいいですよ。面倒な方は油の量を多めでもOKです。
手順 7 : 揚げ終わったらお皿に盛り付けて５００ccの水を沸かして下さい。
手順 8 : ※人参や玉ねぎなどを入れる方はここで入れておいて下さい。火が通るまで煮込む
手順 9 : 沸騰する前に☆を入れる。沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながらゆっくり投入して下さい。
手順 10 : これであんかけの出来上がり熱々のあんかけを先ほどの魚のフライにかけて下さい。
■アレルゲン