タイトル
魚アラベースのブイヤベース
キャッチ
2人分
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具材を選べば高くならず、作り方も思った以上に簡単ながら、本格的な仕上がり。残ったスープでリゾットも楽しめます。
調理時間
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■材料
魚のアラ(鯛など) : 2パック
ニンニク : 3片
玉ねぎ : 半個
ニンジン : 1本
セロリ : 1本
ホールトマト : 1缶詰
有頭エビ : 2匹
アサリ : 1パック
ズッキーニ : 1本
パプリカ : 1個
水 : 2リットル
ブロッコリー : 1株
オリーブオイル : 適量
塩 : 適量
■手順
手順 1 : 魚のアラに、塩を振っておく。
手順 2 : 鍋に、オリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切り、玉ねぎの薄切り、ニンジン、セロリを加えて、炒める。
手順 3 : アラと水を鍋に加えて、アクが出なくなった後、ホールトマトを入れ、よく混ぜ、一時間程煮る。ザルで濾した後、塩で味を調える。
手順 4 : 砂抜きしたアサリ、下茹でしたブロッコリー、海老、ズッキーニ、パプリカを加え、具材が柔らかくなれば、出来上がり。
■アレルゲン