タイトル
鱈のアクアパッツァ
キャッチ
2〜3人分
コメント
美味しくできたので備忘
調理時間
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■材料
鱈 : 3切れ(250グラムぐらい)
あさり : 100〜150グラム
プチトマト : 6〜10個
ブロッコリー : 半株
ニンニク : 1かけ
酒 : 100グラム
水 : 100グラム
固形コンソメ : 1個
塩コショウ : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
■手順
手順 1 : あさりの砂抜きをする。やり方はコツに記載のサイト参照。最低2時間程度かかるため、早めに取り掛かるべし。
手順 2 : 砂抜きしたあさりはよく洗って、ザルに上げておく。
手順 3 : プチトマトは水洗いして、ヘタを取って半分にカット。
手順 4 : ブロッコリーは水洗いして、ふさ部分を一口大にカット。茎部分は皮をむいて、一口大にカット。
手順 5 : ニンニクはヘラや包丁の腹で潰してから、芽を取り、大きめのみじん切りに。
手順 6 : 鱈には軽く塩コショウをする。
手順 7 : フライパンにオリーブオイルオイルを引いてニンニクを入れ、弱火で熱する。
手順 8 : ニンニクの香りが立ったら、鱈を皮目から焼く。
手順 9 : 中火で焼き目がつく程度に焼いたら、フライで裏返しする。崩れやすいので注意。
手順 10 : あさり、プチトマト、ブロッコリー加え、水、酒、コンソメも加える。
手順 11 : 蓋を閉め、7分程度蒸し焼きにする。途中で何回か様子を見て、火加減を調節する。
手順 12 : 盛り付けて完成
■アレルゲン