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鯛と菜の花の辛子和え
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春を先取りする和え物の定番、菜の花の辛子和えにタイの刺身を加えました。ちょっと贅沢な辛子和えです。
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■材料
鯛(刺身用) : 1/2柵
菜の花 : 1/2束
塩 : 適量
辛子タレ :
醤油 : 小さじ2
めんつゆ : 小さじ1
水 : 大さじ3・1/2
練り辛子 : 小さじ1/2～1
■手順
手順 1 : タイ短冊の両面にぱらぱらと薄く塩をふり、ラップで包んで30分冷蔵庫で締める。
手順 2 : 塩を少々加えた熱湯で菜の花を茹で、茎が軟らかくなったら冷水にとって冷ます。
手順 3 : 茹で時間は1分半～２分程度です。茹ですぎに注意！
手順 4 : タイは、浮いてきた水分をペーパーでぬぐい、薄めの削ぎ切りする。菜の花は揃えて水気を絞り、3㎝くらいに切る。
手順 5 : タレの材料を混ぜ合わせて辛子を溶かし、③のタイと菜の花を和えればできあがり。
■アレルゲン