タイトル
メバルの淡煮
キャッチ
2人分
コメント
淡煮は吸物よりちょっとだけ濃いめの汁で炊く煮物です。素材の味が活かされて、とてもおいしいですよ！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
メバル : 2尾
白ネギ : 1本
わかめ(塩蔵) : 80ｇ
シイタケ : 2枚
出汁昆布 : 5×10ｃｍ
煮汁 :
水 : 3カップ
薄口しょうゆ : 大さじ3
料理酒 : 大さじ3
みりん : 小さじ2
■手順
手順 1 : メバルはウロコを取り、裏側（盛付ける時の）の腹に庖丁を入れて内臓を除き、エラも取って水洗いしておく。
手順 2 : 味がしみ込み易いように①のメバルに何か所か切れ目を入れ、軽く塩を振って３０分くらいおく。
手順 3 : 白ねぎは５㎝に切り、斜めに何か所か切れ目を入れる。シイタケは軸を切っておく。
手順 4 : 鍋に湯を沸かし、③の白ねぎ、シイタケを湯通しする。同様に戻したワカメも湯通し、冷水にとってから水を軽く絞っておく。
手順 5 : 次に②のメバルも湯通しして余分な塩分を落とし、ウロコや血などの汚れを洗っておく。
手順 6 : 別の鍋に煮汁・だし昆布、④のメバルを入れて3分くらい炊き、白ねぎ、シイタケも加えて白ねぎが柔らかくなるまで炊く。
手順 7 : 最後にワカメも加え、火を止める。落し蓋をするとよい。
■アレルゲン