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オールスパイスが決め手☆イワシの蒲焼き丼
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２人分
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甘辛のたれを絡めたイワシの蒲焼。山椒の代わりにオールスパイスを利かせます。
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■材料
いわし : ４尾
たれの材料 :
砂糖 : 大さじ１～
みりん : 大さじ１～
しょうゆ : 大さじ2.5～
酒 : 大さじ３
水 : 大さじ１
オールスパイス : 10振り
■手順
手順 1 : 開いて下処理を終えたイワシを洗い、水気をふき取ります。
なお、当地では生イワシがないので、冷凍イワシを使いました。
手順 2 : たれの材料を合わせ、砂糖をよく溶かします。
最後にオールスパイスを10振り。多すぎるくらいでOK。よく混ぜておきます。
手順 3 : イワシに小麦粉を薄くつけ、多めの油をひいたフライパンで身の方から焼きます。
動かしすぎると身が崩れるので注意。
手順 4 : 両面を焼いたら一旦火を止め、混ぜておいたたれを流し入れて、再び火をつけ、よく絡めます。
手順 5 : 温かいご飯の上に載せ、余ったたれをかけて、薬味を散らします。
ゴムベラを使うとフライパンのたれをキレイに集められます。
■アレルゲン