タイトル
さばのみぞれ煮
キャッチ
4人分
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水を使わず大根おろしの汁と酒で煮るのでふっくら美味しく出来上がります。
調理時間
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■材料
鯖 : 4切れ
大根 : 10cm程度
砂糖 : 大さじ2
味醂 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1.5
酒 : 100cc
生姜の薄切り : 2〜3枚
貝割れ大根 : 適宜
白だし : 大さじ1/2
■手順
手順 1 : 大根は皮をむいておろす。汁とおろしを分ける。
手順 2 : 鯖は洗って大きな骨を取る。皮に十字の切れ目を入れる。
手順 3 : 鍋に大根おろしの汁と酒と生姜の薄切りを入れる。
手順 4 : 汁が沸騰したら砂糖、味醂を入れ一煮立ちさせる。醤油、白だしの順に入れる。
手順 5 : 汁が沸騰したら汁の味見をする。味付けはそれぞれの家の味で。鯖は皮を上にして鍋に入れる。
手順 6 : 中火で10分ほど煮る。大根おろしを鍋に入れる。
手順 7 : 大根おろしに色が付き汁が少し残るくらいで火を止める。
手順 8 : 皿にとり大根おろしの煮汁をかける。貝割れ大根をのせて出来上がり。
■アレルゲン
【さば】