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メダイのラーメン スープ
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メダイは頭が美味しいと聞いたので
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■材料
メダイの頭等 : 1匹分
出汁昆布 : 鰹出汁
水 : ネギ
塩 : 酒
麺 : チャーシュー等
たまご : 4つ
麺つゆ : 適量
■手順
手順 1 : 釣りたてメダイの
いつも捨てる所を鍋に入れる
昆布とネギも煮つめる
手順 2 : アクを取りながら…
昆布を取り出して
さらに煮つめる
頭等を取り出して潰して
キッチンペーパーでこす
手順 3 : 鰹節を加えて煮つめる
キッチンペーパーでこす
塩 酒を入れる
あとは麺とお好みで具を入れる
手順 4 : お刺身と一緒に
手順 5 : 味玉も
7分茹でて
麺つゆに漬けて完成
■アレルゲン