タイトル
鯛のうまみが満喫できる 鯛しゃぶしゃぶ
キャッチ
2人分
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真鯛の魚醤だしが、鯛も野菜も雑炊までも絶品の美味しさにしてくれる。至福感にあふれた絶品料理。
調理時間
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■材料
真鯛薄造り（田脇水産） : 1/4身
水菜 : 1袋（170g）
大根 : 1/3本（70g）
人参 : 1/2本（70g）
生シイタケ : 3個（70g）
エノキ : 1袋（100g）
<だし汁> :
水 : １L
プロが使っている鯛魚醤（田脇水産） : 大さじ３
塩 : 1/2
<雑炊材料> :
鍋で残っただし汁 : おたま5杯
ごはん : 1膳（150g）
ねぎ（小口切り） : 大さじ１
■手順
手順 1 : 水菜は根元を切り落とし、長さ5㎝、大根人参も長さ5㎝に薄くカット。生シイタケ、エノキの石づきをとりカット。
手順 2 : 水１L＋プロが使っている鯛魚醤大さじ３＋塩小さじ1/2を合わせ煮立てる。
手順 3 : ②に①を入れて煮立て、鍋の中で鯛身で野菜などを包み、お好みのたれた柚子こしょうをつけて食べる。※取り皿にだし汁を入れる。
手順 4 : 鍋に残った出し汁に、ご飯を入れて弱火で5分程度煮る。溶いた卵を回し入れ、火を止め蓋をして蒸らす。最後にネギを散らす。
■アレルゲン