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鯵の米粉マフィン

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熊本地魚料理コンテスト出品作品！

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■材料

アジ（３枚おろし） : ４切
A　塩 : 少々
A　コショウ : 少々
A　生姜の絞り汁 : 小さじ１
B　米粉 : １００ｇ
B　薄力粉 : ５０ｇ
B　ベーキングパウダー : 小さじ１
卵 : ２個
牛乳 : １００ｃｃ
粉チーズ : ８０ｇ
シュレットチーズ : ３０ｇ
オリーブオイル : ４０ｃｃ
溶かしバター : ４０ｃｃ
黄パプリカ : 1/4個
ミニトマト : ８個
アスパラガス : ２本
バジルの葉 : 数枚
アーモンド : 大さじ１

■手順

手順 1 : アジは一口大に切り、Aをふる。米粉（分量外）をまぶし、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで両面焼き色をつける。
手順 2 : パプリカは１㎝角、ミニトマトは４つ切り、バジルはみじん切り、アスパラはゆでて１センチ幅に切る。
手順 3 : ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで混ぜ、オリーブオイル、溶かしバターを加えながら混ぜる。
手順 4 : Bを合わせてふるっておく。③に牛乳を加えBを入れよく混ぜる。粉チーズ、シュレットチーズ、②の野菜を加えてさらに混ぜる。
手順 5 : ④に①のアジを入れ、ざっくりと混ぜ、塩、コショウで味を調える。
手順 6 : 型に流し入れ、アーモンドを乗せる。２００℃に予熱したオーブンで２５～３０分焼く。

■アレルゲン

【乳】,【卵】