タイトル
鱈のソテー和風きのこ餡かけ
キャッチ
2人分
コメント
淡白な癖のない鱈に香りも豊かなきのこ餡がからんでとっても美味しくいただけますよ☆
調理時間
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■材料
鱈の切り身 : 4切れ
塩 : 少々
酒 : 大さじ1
サラダ油 : 大さじ1
小麦粉 : 小さじ2
きのこ餡の材料 :
椎茸（薄切り） : 2枚
えのき（半分の長さに） : 1/2パック
舞茸（ほぐす） : 1/2パック
人参（千切り） : 4ｃｍほど
三つ葉（ざく切り） : 適量
溶き卵 : 1個分
★水 : 3カップ
★創味のつゆ : 大さじ5
★みりん : 大さじ2
水溶き片栗粉 : 適量
■手順
手順 1 : 野菜ときのこを表示のように切りそろえておく。
手順 2 : 鱈はキッチンペーパーで水分を拭い、軽く塩をして酒をまぶし5分ほど置く。
手順 3 : 鍋に★を入れて中火にかけ沸騰したら人参を入れて1分煮る。椎茸と舞茸も加えてさらに1分煮る。
手順 4 : 3にえのきも加えて30秒ほど煮る。
手順 5 : 4に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
手順 6 : 5を沸騰させ、菜箸で渦を巻くように汁をかき混ぜ、そこに溶き卵を流し入れる。卵を入れたらかき混ぜない。
手順 7 : 卵がひらひらと浮いてきたら菜箸でざっくり混ぜて火を止める。
手順 8 : 7に三つ葉を散らす。
手順 9 : 2の鱈の酢分をキッチンペーパーで拭い、茶こしで小麦粉を両面にまぶす。
手順 10 : フライパンを中火で熱してサラダ油を敷き鱈を入れて2分焼く。
手順 11 : 10を裏返してさらに2分焼いて火を止める。鱈は身が崩れやすいので注意。
手順 12 : 11の鱈を皿に盛り8の餡をかける。好みですりおろし生姜を加えても美味しい。
■アレルゲン
【卵】,【小麦】