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アジ団子の甘酢あんかけ（酢豚風）
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熊本地魚料理コンテスト出品作品！
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■材料
アジ（３枚おろし） : 大１匹
にんじん : 1/2本
ピーマン : ２個
玉ねぎ : 3/4個
A パン粉 : 3/4カップ
A 卵 : １個
A しょうが汁 : 小さじ１
A 牛乳 : 大さじ１
A 酒 : 大さじ１
片栗粉 : 適量
水溶き片栗粉 : 大さじ１
ごま油 : 大さじ１
甘酢調味料 :
酢 : ７０ｃｃ
水 : ８０ｃｃ
砂糖 : ５０ｇ
しょう油 : ４５ｃｃ
■手順
手順 1 : 玉ねぎは2/3個を薄切りに、残りはみじん切りにしておく。ピーマン、にんじんは細切りにし、にんじんは８分ほどゆでておく。
手順 2 : アジはつみれにしてAとみじん切りにした玉ねぎを入れて、粘りがでるまで混ぜる。甘酢調味料は合わせておく。
手順 3 : ②のつみれを丸め、片栗粉をまぶして１６０℃の油で揚げる。①の野菜を油通しする。
手順 4 : 鍋に甘酢調味料をよく混ぜて入れ、一度沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
手順 5 : ④の中に材料を全部入れ軽く合わせる。最後にごま油を入れ、軽くひと混ぜして完成。
■アレルゲン
【ごま】,【乳】,【卵】