タイトル
鯛のとろみスープ仕立て
キャッチ
2人分
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鯛の粗で取った出汁が、ご馳走の滋養たっぷりのスープです。
調理時間
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■材料
鯛（中） : 1尾
春キャベツ : 2枚
ネギ : 1本
生姜・ネギ青い部分 : 適宜
酒 : 大さじ3
塩・胡椒 : 各少々
片栗粉 : 適宜
■手順
手順 1 : 鯛は3枚におろして（魚屋さんでおろしてくれます）、粗・身に塩を振っておく。
手順 2 : キャベツはレンジで1分30秒加熱してしんなりさせ、くるくる巻いて置き、鯛は一口大に切っておく。
手順 3 : 水、１２００ｃｃと
ネギ・生姜の皮を入れ沸騰したら、粗を入れ、４へ
手順 4 : 灰汁を取りながら酒を入れ15分沸々させながら出汁をとる。
蓋はしない。
手順 5 : ４をキッチンペーパーで濾しボールにとる。（澄んで濁りの無いスープです）
手順 6 : ５を鍋に戻し、鯛の切り身にまんべんなく片栗粉を付けておき、キャベツ、ネギを1分煮たら、鯛を入れ1分、軽く混ぜる。
■アレルゲン