タイトル
おもてなしに☆でも簡単！金目鯛のソテー
キャッチ
2人分
コメント
盛り付けの工夫で、ちょっと豪華に。でも簡単！すぐできます。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
金目鯛切り身 : 2枚
お好みの野菜(今回はブロッコリー、サラダほうれん草) : 適量
オリーブオイル : 大さじ1程度
塩 : 適量
■手順
手順 1 : 金目鯛は皮つきをお勧めします。鱗はついていたら取ります。(包丁を垂直に当て、鱗を逆撫でるように擦ると剥がれます)
手順 2 : 金目鯛の両面に塩を振ります。片面につき一つまみ程度。
そのまま20分程度室温のまま置きます。
手順 3 : この間に、お皿に飾りの野菜を盛り付けておきます。
手順 4 : 焼く前に金目鯛の余分な水分をキッチンペーパーで除きます。
手順 5 : フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
そこに金目鯛を皮の方から入れて焼きます。
手順 6 : しばらく上から押さえつけ、反り返りを防ぎます。
おさまったら少しだけ火を弱めしばらく焼きます。
手順 7 : 周りからだんだん色が白く変わってきます。
上面の焼けていない部分が残り1～2割程度までになったところでひっくり返します。
手順 8 : 火加減を中火より少し強めにして30秒～1分焼き付けて完成です。
皮を上向きにしてお皿に盛り付けてください。
■アレルゲン