タイトル
花菜と鯛の卯の花和え
キャッチ
２～３人分
コメント
野菜ソムリエ考案レシピ。雪に見立てたおからから花菜がのぞく、早春の和え物です。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
花菜 : １００ｇ
薄口醤油 : 小さじ1/2
鯛（柵） : ５０ｇ
塩 : 少々
おから : ５０ｇ
（A) :
酢 : 大さじ１
砂糖 : 大さじ1/2
塩 : 小さじ1/6
（B） :
砂糖 : 小さじ１
塩 : 小さじ1/3
みりん : 小さじ１
酢 : 大さじ１
酒 : 大さじ１
■手順
手順 1 : 花菜はたっぷりの熱湯でさっと（２０～３０秒）茹でて氷水にとり、水けを絞ります。長いものは食べやすい長さにに切ります。
手順 2 : １をトレーに広げ、薄口醤油をまんべんなくかけて、再び絞ります。（醤油洗い）
手順 3 : 鯛は３～４ミリ厚さのそぎ切りにし、トレーに広げて塩少々をふり、５分程おいて水気をふきます。
手順 4 : （Ａ）を合わせて３にかけ、５～１０分おきます。
手順 5 : （Ｂ）を鍋に入れて弱火にかけ、砂糖と塩が溶ければおからを入れ、弱火のまま５～６分焦さないよう炒り煮にします。
手順 6 : ５がふんわりとすれば大き目のボールに入れて冷まし、２と４を加えて和え、器に盛り付けます。
■アレルゲン