タイトル
マイワシの一夜干し
キャッチ
2人分
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青森県産マイワシを使った一夜干しです。冷蔵庫に放置するだけでできます。
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■材料
マイワシ : 2匹
塩 : 適量
■手順
手順 1 : 鱗を取り軽く流水で洗います。
手順 2 : 頭と内臓を除去し、血を洗います。
手順 3 : 腹開きにします。
手順 4 : 薄刃の包丁を肛門あたりから中骨に入れます。指でくの字に持ち上げると包丁が入りやすいです。。
手順 5 : 尻尾を抑え、包丁を頭側に押し上げ骨を剥がします。
手順 6 : 尾部側の中骨も外します。尾部まで包丁で剥がしたら最後は骨を折って取り除きます。
手順 7 : 開いた状態。
多少身が崩れても塩を振って寝かせると身がくっついて綺麗な状態になります。
手順 8 : 塩を適量振ります。キッチンペーパーの上に置き、ラップをせずに冷蔵庫に放置します。丸一日放置し、表面が乾いたら完成です。
■アレルゲン