タイトル
鯛のあら炊き（鯛のあら煮）
キャッチ
鯛のあら2匹分
コメント
生姜などを入れたりしていないのに、魚臭さもなく、骨から身がホロホロと取れる絶品 鯛のあら炊きです。
調理時間
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■材料
鯛のあら : 2匹分
ごぼう : 0.5〜1本（太さによる）
里芋（お好みで） : 3〜5個（大きさによる）
☆煮汁 :
水 : 1200cc
砂糖 : 200g
酒（料理酒、日本酒） : 400cc
濃口醤油 : 100cc
■手順
手順 1 : 鯛のあらを下処理します。
私がやっているのはこの楽チンなやり方です。
→鯛のあらの下処理（ID：4963536 ）
手順 2 : ごぼうを食べやすい長さに切り4つに切ります
手順 3 : 里芋の皮をむいて食べやすい大きさに切ります
手順 4 : 鍋にごぼうを敷きます。
手順 5 : 次にあらの中骨の部分を乗せます
手順 6 : 頭の部分を乗せて、すきまに里芋を入れ、お水と酒を入れて強火に
手順 7 : アクと油がどんどん出てきます。
油も一緒にとります。
（この油が雑味のもと）
手順 8 : 沸いたら砂糖200gと濃口醤油100ccを入れます
手順 9 : そのまま、煮汁が半分くらいになるまで中火〜強火で煮詰めます
手順 10 : 完成！！
■アレルゲン