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秋ナスのグラタン
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「秋ナスは嫁に食わすな」と申しますが秋ナスはまことに美味。噛んだときジュワッとしみ出す旨みをグラタンで味わいます。
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■材料
ナス(短冊切り) : 3～4本
ブロッコリー(一口大) : 1房
ミニトマト(たて半分) : 3個
☆ソースベシャメル材料 :
☆薄力粉 : 50～80g
☆バター : 20～30g
☆豆乳or牛乳 : 150-200ml
☆パルミジャーノチーズ : 30～50g
塩コショウ : 適量
モッツァレラチーズ : 適量
イタリアンパセリ(飾り) : ひと枝
■手順
手順 1 : ナスは厚さ1cm以内の短冊切りに。薄すぎるとナスの水分がなくなり、ジュワッとした旨みが損なわれます。
手順 2 : ☆ソースベシャメルを作ります。薄力粉をふるい、フライパンのバターが溶けたら混ぜ合わせ、豆乳でのばします。
手順 3 : パルミジャーノなど粉チーズを加えトロミが出るまで火にかける。
手順 4 : 耐熱皿にバターをぬりナス、ミニトマト他野菜を並べ、塩コショウしたらベシャメルを塗る。
手順 5 : 200℃に予熱しといたオーブンで8分焼く。さらにモッツァレラを散らし2分焼いて完成。イタリアンパセリを飾りお熱いうちに。
■アレルゲン
【乳】