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ノンオイルで全粒粉ライ麦パン【覚え書き】
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８個
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ノンオイルでライ麦を22％配合。
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■材料
ライ麦全粒粉 : 85g
はるゆたか : 295g
砂糖 : 大さじ１
塩 : 小さじ１強
イースト : 小さじ１.５強
水 : 260cc
■手順
手順 1 : 夏場なので気温が高い。あまり考えず、すべてをボウルに入れて、菜箸でくるくる。
ある程度まとまったら、15分こねる。
手順 2 : 一次発酵、成形、二次発酵。
焼き上げは210℃で15分前後。
■アレルゲン