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鯛の刺身・焼き霜造り・菜の花巻き
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ち鯛を丸々１尾使った三種盛り合わせ☆春の味覚の菜の花を使った菜の花巻きはさっぱりと酢味噌で
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■材料
鯛（ち鯛） : １尾
菜の花 : ２〜３本
【酢味噌ダレ】 :
酢 : 大さじ１杯
味噌 : 大さじ１杯
砂糖 : 小さじ１杯
■手順
手順 1 : 鯛です
鯛といってもち鯛なのでちいさいですね
一人前には良いかなって感じです
手順 2 : 三枚におろします
半身を菜の花巻き、もう半身をお造りと焼き霜造りにします
手順 3 : 腹骨をすいて中骨を抜きます
手順 4 : 菜の花はサッと下茹で
熱湯で１分位
手順 5 : 茹でたらすぐに冷水にさらしてしっかりと水気を絞ります
手順 6 : 薄切りにした半身で菜の花を巻きます
手順 7 : もう半身です
半分だけ皮を引いてお造りに
持つ半分は皮付きのまま炙って焼き霜造りに
画像は焼き霜の方です
手順 8 : 良い感じに盛り付けて完成
手順 9 : 菜の花巻きは酢味噌で食べると春っぽさがあって良きですね
■アレルゲン