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いわしのさっぱり生姜煮
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3人分
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トップ写真のとおり、15cm大のイワシが激安で、思わず購入。３日は、食べようかと、保存が効く生姜煮にしてみました。
調理時間
写真
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■材料
鰯 : 6匹
生姜 : 一方
梅干 : 一個
塩 : 少々
酒 : 50cc.
黒糖 : 5g
みりん : 20cc.
水 : 350cc.
■手順
手順 1 : イワシは、手開きにしました。包丁で、大名開きでも、どちらでもいいです。
開いたら、よく冷水で洗い、軽く、塩を降ります。
手順 2 : 生姜は、3～5㎜位の厚さでカット、味が染み込み、生姜も、おかずに。
手順 3 : 鍋に水、さけ、砂糖、生姜を入れて、沸騰させます。
手順 4 : 沸騰したら、一旦火を止めて、イワシを静かに投入。
手順 5 : そばつゆ、梅干を加えて、中火で、8分くらい煮込みます。
途中、余分な脂、灰汁が浮かびましたら取り除いてください。
手順 6 : この日は、山椒の葉が無かったですが、あれば、添えたいところでした。
■アレルゲン