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今さらですが鯖のみそ煮
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基本のサバの味噌煮
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■材料
鯖の切り身 : 4切れ
生姜 : 一切れ
葱の青いところ : 5㎝くらい
みそだれ :
味噌 : 大さじ１くらい
みりん : 大さじ１くらい
さけ : 大さじ１くらい
砂糖 : 大さじ１くらい
■手順
手順 1 : 鯖の切り身に熱湯を掛けて湯通ししてから底の浅い鍋に並べる。身が被るくらいの水を入れて中火で煮る。
手順 2 : 煮立ってきたら灰汁が出るので灰汁を取る。灰汁を取り切れたら、酒、生姜、葱を入れ、ふたをして弱火にして20分煮る。
手順 3 : みそだれ材料を入れる。味が薄かったら同じ比で足す。よく混ぜて魚にかけながら1-2分煮る。その後、蓋をして5分煮て完成。
■アレルゲン
【さけ】