タイトル
まぐろのどづき（冷しゃぶ漬けマグロ）
キャッチ
2人分
コメント
心斎橋（岐阜県土岐市）のメニューが美味しかったので再現。
調理時間
写真
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■材料
マグロブロック : 1本
みりん : 40ml
醤油 : 100ml
黒胡椒 : 適量
わさび : 適量
■手順
手順 1 : ・煮立ったお湯
・煮立った醤油＋みりん
・氷水
を用意します。
手順 2 : 煮立った湯にマグロブロックを10秒くぐらせ、すぐに氷水に入れて締めます。
2～3分氷水に浸けます。
手順 3 : キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
手順 4 : キッチンペーパーで包み、温めた醤油＋みりんタレに5分漬け込みます。
手順 5 : タレから取り出して切り分け。
手順 6 : 切り分けたマグロを、さらに5分漬け込み。
手順 7 : 取り出して、黒胡椒を擦り込みます。
完成！
手順 8 : わさびと醤油をつけて、刻み海苔をかけて鉄火丼にしていただきます。
■アレルゲン