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ふっくら柔らか 鱈の明太クリームソース
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鱈と明太ソースの絶妙な味わい。低温調理ならではの、ふっくら柔らか仕上げ。
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■材料
鱈 : 370g
明太子（ほぐし身） : 30g
青ネギ : お好みの量
生クリーム : 50cc
牛乳 : 15cc
麺つゆ : 小さじ1
バター : 10g
塩胡椒 : 適量
■手順
手順 1 : 鱈の水気をよく切り、両面に塩胡椒をふる。
手順 2 : BONIQを70℃ 20分にセットする。
手順 3 : 1.の鱈を、なるべく重ならないようにフリーザーバッグに入れる。
手順 4 : 3.のフリーザーバッグを、設定温度に到達したBONIQに投入する。
手順 5 : ソースを作る。青ねぎは小口切りにする。小鍋に生クリームと牛乳を合せ、青ねぎを投入。一煮立ちしたらバターを入れ馴染ませる。
手順 6 : 5.で馴染ませたら、熱源から鍋をよけて、明太子を合わせる。
手順 7 : 終了タイマーが鳴ったら、BONIQからフリーザーバッグを取り出し、お皿に盛り付ける。
ソースをかけて、完成です。
■アレルゲン
【乳】