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海の幸御殿！アジのイカ包み＆イカス揚げ
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熊本地魚料理コンテスト出品作品！
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■材料
アジ : 大２匹
イカ : 中８杯
＊大葉 : １２枚
＊木綿豆腐 : ８０ｇ
＊白だし : 大さじ２
＊片栗粉 : 大さじ４
＊砂糖 : 大さじ２
＊卵 : １個
＊しょうがピューレ : 大さじ１
水 : ５０ｃｃ
揚げ油 : ５００ｃｃ
ミニトマト : ８個
きゅうり : ２本
レモン : 1/2個
ナス : １本
パプリカ（赤・黄） : 各大1/4個
イカゲソ用粉 : A
片栗粉 : 大さじ２
カレーパウダー : 大さじ２
小麦粉 : 大さじ２
調味料 : B
しょう油 : ３０ｃｃ
みりん : 大さじ１
酒 : 大さじ１
しょうがピューレ : 小さじ１
砂糖 : 大さじ１
水 : ５０ｃｃ
調味料 : C
ケチャップ : ５０ｇ
砂糖 : 大さじ１
白だし : 大さじ１
ゴマ : 大さじ１
ゴマ油 : 小さじ１
酢 : 大さじ１
ラー油 : 小さじ1/2
赤味噌 : 小さじ１
■手順
手順 1 : アジを３枚におろす。イカは内臓を取り除き、頭とゲソに分けておく。
手順 2 : アジと＊の材料をフードプロセッサーにかける。
手順 3 : イカの頭に、②の具を入れ、調味料Bで煮る。Cの調味料を合わせておく。
手順 4 : イカのゲソにイカゲソ用粉Aをまぶし油で揚げる。
手順 5 : ナス、パプリカは１㎝角に切り、油で揚げる。油をきり、調味料Cを混ぜる。
手順 6 : きゅうりを斜め薄切り、レモンは薄く半月切りにする。
ミニトマトを添えて完成。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】