タイトル
魚とアボカドのタルタル仕立て
キャッチ
1人分
コメント
身のやわらかい魚を細かく刻んでタルタル仕立てにして重ねました。いつものお刺身がちょっとおしゃれに変身♪ ～おいしい介護食
調理時間
写真
ロゴ
■材料
刺身用ホタテ : 30g
刺身用マグロの赤身 : 30g
アボカド : 30g
レモン汁 : 少々
しそのソース :
青じその葉 : 5g
EXVオリーブオイル : 20cc
塩 : 少々
トッピング :
イクラまたは生うに : 適量
:
お好みのドレッシング : 適量
■手順
手順 1 : ホタテとマグロはそれぞれ５mm角程度に切る。アボカドも５mm角程度に刻み、色止めにレモン汁をかけて全体になじませる。
手順 2 : しそのソースを作る。青じその葉を粗みじん切りにしフードプロセッサーに入れ、塩少々とEXVオリーブ油を加え滑らかに粉砕する
手順 3 : ２の粉砕後に、まだ粗さが気になる場合は、水少々を加えてさらに粉砕する。
手順 4 : 皿の中央にセルクル型（製菓用の底のない円形の枠）を置き、マグロ、アボカド、ホタテの順に３層に重ねて詰める。
手順 5 : しそのソースを４のセルクル型の周りに点々と等間隔に飾る。
手順 6 : セルクル型を外し、イクラを散らす。食べる時にお好みのドレッシングをかけ、混ぜながら食べる。
手順 7 : 盛り付け例
レンゲにオードブル風に盛り付けるのも楽しいです。レンゲごと口元に運べて食べやすいのも利点です。
■アレルゲン