■材料

金目鯛（鯛やタラなど白身魚。切り身でもok） : １尾
砂出ししたあさり（はまぐり・ムール貝でも可） : 15個くらい
ミニトマト : １２個くらい
マッシュルーム : 中4個
にんにく : 3～4かけ
ブラックオリーブ（種抜き） : 25ｇ
オリーブオイル : 大さじ　4
白ワイン : 250ｃｃ
塩 : 適宜
こしょう : 適宜
ドライパセリ（フレッシュなイタリアンパセリでも可） : 適量

■手順

手順 1 : にんにくは薄皮をむいて、包丁の腹でつぶしておきます。
手順 2 : マッシュルームは2ｍｍくらいの薄切りに、ミニトマトはへたをとっておきます。
手順 3 : 金目鯛は鱗を取り、内臓を出して（買ったときに魚屋さんにお願いしました）両面に×印の切込みを入れておきます。切り身でもok
手順 4 : フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れます。弱火でニンニクをよく炒めたら、いったんニンニクは取り出します。
手順 5 : 中火で金目鯛を焼きます。こんがり焼けたら、ひっくり返して反対側もこんがりと。
手順 6 : ミニトマト、マッシュルーム、あさり、先ほど取り出したニンニク、白ワインを回しいれます。塩・こしょうで味をととのえます。
手順 7 : ふたをして、あさりが開くまで中火で煮立たせます。あさりが開いて火がとおればブラックオリーブ、ドライパセリをあしらいます。
手順 8 : ⭐白ワインのアルコール分が少し強めに感じた場合、最後に強火で煮たたせてアルコール分をとばしてください。
手順 9 : フライパンのまま、テーブルへ。アツアツのうちに取り分けて召し上がれ。
手順 10 : 具を全部食べ終わったら、フライパンに残っている煮汁を使っておいしいリゾットをぜひ作ってください。→→→
手順 11 : https://cookpad.com/recipe/4986108

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