タイトル
鯛勝つ花寿司
キャッチ
2人前
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ピンク色で花形のかわいい巻き寿司です！
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■材料
米 : 210ｇ
昆布(乾物) : 1枚
鯛(カツ用) : 65ｇ
☆酒 : 大2
☆みりん : 大2
☆砂糖 : 大1
☆醤油 : 大2
サニーレタス : 2枚
鯛(でんぶ用) : 43ｇ
食紅 : 適量
塩 : 一つまみ
砂糖 : 大1/2ｇ
小麦粉 : 適量
卵 : 1個
パン粉 : 適量
酢 : 大2
焼き海苔 : 7枚
■手順
手順 1 : 米に昆布を入れて炊く。
手順 2 : カツ用の鯛を、棒状の刺し身にして、☆を全部混ぜたものに10分間漬ける。
サニーレタスは、茹でるか30秒レンジでチンする。
手順 3 : 『桜でんぶ』鯛を霜降りし、さらしの布巾に包んで流水でヌメリが無くなるまで洗う。
手順 4 : フライパンに移し、食紅を水で溶いたものと塩、砂糖を入れて水分が飛ぶまで炒り、でんぶを作る。
手順 5 : 『カツ』2を小麦粉、卵、パン粉の順につけて、180度できつね色になるまで揚げる。
手順 6 : 米が炊けたら、飯切りに移し、酢を加えて酢飯を作り冷ます。
手順 7 : 冷めたら、3/2のご飯に4を加えて混ぜ、海苔で巻く。これを5本作る。
手順 8 : 巻きすを持ち、7を3本乗せて5を真ん中に乗せる。残りの2本も上に乗せて丸く巻く。
手順 9 : 海苔の上に残った3/1のご飯、サニーレタス、8の順に置きしっかり巻き、6等分に切ってお皿に盛って完成！
■アレルゲン
【卵】,【小麦】