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美味しく仕上がる！まぐろの血合いの下処理
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しっかり血抜きが出ると生臭みがなくなります。この方法だとほとんど血が残りませんよ。
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■材料
まぐろの血合い : 500g
■手順
手順 1 : 大きめのボウルを用意し血合いを入れ水を流し込む。
手順 2 : こまめに水を変えていく。流しっぱなしにできるならしばらく流水でも可。
手順 3 : たんだん血が出る量が減ってくる。血が滲んでこなくなれば良い。
手順 4 : しばらくザルにあけ水を切り、キッチンペーパーをきつめに何重にもする。一晩放置。何度か、ペーパーを変えられればなお良い。
手順 5 : 塩を振りしばらく放置。出てきた水分をペーパーで拭き取り下処理終了。
■アレルゲン